由于餐飲業(yè)環(huán)保要求，避免排入河流、湖泊和海船，需要使用火鍋餐廳油水分離器。該裝置由一級分離器、二級分離器、螺桿泵（柱塞泵）、電控箱、油濃度報(bào)警記錄儀、粗/精過濾器、三通換向閥（電磁換向閥）等組裝在共用底座上，必要時(shí)可組裝一級油水分離器、電氣控制箱、二級乳化油分離器和油濃度報(bào)警記錄儀也可根據(jù)機(jī)艙位置單獨(dú)安裝。
1、將進(jìn)、出口水管及排油管接好，關(guān)閉排污閥及出水球閥,進(jìn)水管接污水槽，打開進(jìn)水閥。
2、啟動泵源開關(guān)，依次打開預(yù)過濾器、聚結(jié)過濾器上的排氣(油)閥，待排氣(油)閥有水溢出時(shí)，表明該腔體內(nèi)已充滿水，此時(shí)關(guān)閉該排氣閥，待各腔體均充滿水時(shí)，打開出水球閥。也可以通過電磁閥手動排氣,排氣過程一般只需在在設(shè)備剛開始工作時(shí)進(jìn)行,設(shè)備正常運(yùn)行后不需排氣。根據(jù)出水水質(zhì)情況，可以通過出水閥適當(dāng)調(diào)節(jié)進(jìn)水流量的大小，出水水質(zhì)差可減小流量，反之可增大流量。
3、系統(tǒng)進(jìn)入正常工作狀態(tài)，此時(shí)清水從出水口排出，集油室開始集油，油水界面開始下降。當(dāng)油浸沒住傳感器的電極棒時(shí)，傳感器輸出信號，電磁閥處于開通狀態(tài)，排油電磁閥開始排油，此時(shí)相應(yīng)的電磁閥指示燈亮，當(dāng)排油控制箱設(shè)定的延時(shí)時(shí)間到時(shí)，排油電磁閥關(guān)閉。
排油指示燈熄滅，排油結(jié)束。排油后，油水界面開始上升,電極棒處于水中時(shí)，傳感器停止輸出信號,從觀察窗上可以觀察油位高低。
4、每次停機(jī)前應(yīng)將清水注滿水-油分離器各腔體并關(guān)閉進(jìn)、出水球閥。若長時(shí)間停機(jī)不用，應(yīng)在停機(jī)前以清水運(yùn)行20分鐘，直至存油全部從水油分離器內(nèi)腔排出。
